在一片 BBC 蛋炒飯之亂中，慶幸有這篇邏輯清楚的清流分析文，非常值得一讀。
來到英國我覺得自己成長最多的，就是對於食物的想像及包容度。同一種食材或料理，落到了不同文化手中，就會開出不同樣貌的花朵。我覺得在這場「煮米飯」方法爭辯之中，最可怕的是那則 BBC 臉書原文底下的留言，來自世界各地的「東亞人」紛紛將偏激憤怒指向那位主持人，恐嚇威脅羞辱全都來了，實在不必要。吃米飯長大的我們可能很多人不知道，世界上許多文化都煮米、都吃飯，隨著米的種類不同及料理需求，每個國家都有不一樣的烹調方式。
同理，那些恣意謾罵批評的亞洲人們，你們能夠保證所有亞洲人烹調義大利麵、披薩、法式料理等「西餐」的方法和結果，是最「正統道地」的嗎？在這個全球文化相互交融、影響的21 世紀世界裡，什麼是 authenticity 已經說不明。美食美食顧名思義，不就是美味可口就好？如果那道料理對某一個群體來說，是容易烹調且好吃的， 為什麼一定要遵照另一群人的方式呢？對於美食，我們當然可以有喜好厭惡，當然可以選邊站，但沒有必要去對另一個世界的人獵巫。
如果你之前看了 BBC 那位廚師的蛋炒飯影片而感到憤怒不解的話，歡迎一起來讀底下這篇文章，或許能稍稍梳理我們對於美食想像的盤根錯節。
Search